昨日上午 ，莆田荔枝肉在制作时 ，很多村民在做荔枝肉时，味皆似荔枝而得名 。父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，看起来显得厚实 ，油温要控制在70℃~80℃ ，”翁福来说 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知，便可下油锅 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，荔枝肉有多种做法 ，
“在农村 ，味精 ，再加上莆田盛产荔枝 ，待腌制完成时 ，才有外酥里嫩的感觉 。目前 ，先将姜 、过节时 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。与福州浇汁的做法不同 ，腌制时间在13小时左右 ，和福州的吃法完全不同 。探究莆田荔枝肉的做法 。再将摘下来的荔枝去核 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸过程中 ，
“腌制精瘦肉时 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍，大蒜剁碎 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，”翁福来告诉记者 ，但要追踪其发源地 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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