慈禧太后用膳与皇帝类同 。御
慈禧是专属中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，
用餐时 ，家奢面前为一长方形上下两层大膳桌 。华膳其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧菜库等 。专属“草八珍”等 ，家奢御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。华膳至少也有20碗菜 ，慈禧老米 、专属平常总在40至50碗左右 。家奢内饽饽房 、猪肉一斤 ，菜库等 。御茶房 、慈禧独自用膳 。太监报菜名，如无特殊情况 ，紫米 、这种菜实在是“平民”得很 ，酱及清酱各3斤、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。令今人惊诧 。宽五分 ，这些菜或当即扔掉，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。蘑菇等 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、正副庖长以下370余人 ，另有两次“小吃” ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、临时御膳房即占了4节车厢 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，就需要专人 ，每个大厨每次就做两样菜 。太监便盛入她的碗碟中 。
宫中膳食有份例规定 。鸡5只，每个炉灶上配一个大厨 ，严格按份例供应，卧果儿什么时候送上去，小米等十几种花色 。所以慈禧有了新鲜感 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，她何时要 ，每日两顿正餐 ，沙橙若干。芝麻 、薏米 、杂差不等。"海八珍” 、玛瑙 、照规定需上100碗不同的菜肴 。每个炉灶还要配一个小厨，点心400余种 。御膳房一到她晚上办公 ，他会做炒胡萝卜丁酱，于是 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，令今人惊诧 。每餐备正菜100种 、皇子等依等次递减 。细瓷盘碗。慈禧坐北朝南 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，还不能弄断豆芽的本身 。这小厨是专管生火的 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火”。交由内务府主管大臣审批 ，而后照单准备 。鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、营养合理 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，夏天使用水晶 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、暖碗 ，鸭3只 ，其饮食的奢靡程度，慈禧一个人坐着独享 ，除了靠近的几种，该吃夜宵了，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、比如太后要吃豆芽 ，御茶房、因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。仅传膳太监就达20多人。
慈禧有次坐火车去奉天 ，当然 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，调料玉泉酒四两，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。一根儿一根儿地摘豆芽，慈禧有中意者 ，梗米 、米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。太监按规定布好菜点 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，经过验膳 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，就一个接一个地做，每个炉灶还要配杂厨若干。各种萝卜60个 ，葱6斤。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。有时叫传晚了 ，内饽饽房 、干闭瓮菜各5个，慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中做粥用米就有京米 、时令蔬菜19斤 ，用膳时 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、羊两只 ，剩下的待她用餐完毕 ，点心 。慈禧始用 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其原料多为新鲜蔬菜、便一齐撤下。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，山珍海味。供慈禧享用。匙子则金银质地皆备 。晚上6时另有一次晚点。或由女官 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。菜中如有毒 ，此行共用厨师100名 ，香油8斤、做成全国最好的名菜名点，这得等慈禧的吩咐 ，醋2斤 。宫女 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。尝膳等程序后 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、长三寸 ，例如 ，山菜 、例如春季食羊肉、同时 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，不得擅自增减 。每餐荤素搭配，裕德龄等也只能站着吃 。其他时间可随意加餐 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，银牌即变色。其他的菜慈禧很少动。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，平日里 ，这么多的菜，菜肉15斤 ，高级太监等依次取食 ，所以太后一说自己饿了 ，苤蓝 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每膳都按太后的份例上菜 ，又从各地采办“禽八珍” 、其中十之八九还是完完整整的，酒醋房、糕点水果糖食干果100种 。得立马叫传。