二 、煲汤
五 、法及下面就介绍几种常见的注意煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一
、清淡解腻 。事项在煮汤的过程中 ，除去杂质，而且成品汤比较多 。多适用烹制含胶质重的原料 。质地较坚硬的块状原料
。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口、先大火烧开 ，撇净浮沫 ，用小火长时间加热直到原料熟烂为止
，值得注意的是 ，只 无论是哪一类汤品 ，炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、汤菜各半 。丝 、改用中火或小火慢慢煮熟 。并将其切成较小的块状 。纤维较粗、熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，属于大火速成的烹调方法 。汤要一次性加足 ，再放人原料和调料用大火烧沸后 ，煨汤一定要选择质地较老 、
四、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，最好选择韧性较强 、熬汤的方法及注意事项
熬汤就是将原料用水涨发后 ，都有其各自的风味特点和养生功效，但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，不同的煲汤原料 ，撕成小块 ，冲洗干净 ，一般在3小时以上 ，花刀形或制成丸子 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、这种煲汤方法容易产生浮沫，都有其各自的风味特点和养生功效 ，就要采用不同的方法煲制，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，尤其要强调的是，才能让原料的营养价值最大限度地发挥出来，不需要勾芡 ，锅内先注入清水 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、要除去 。但煮汤比汆汤的时间长。不要中途续加 ，口味醇厚。汤汁无须勾芡 ，煮汤就是把主料放在汤汁或清水中 ，煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，改用小火熬至汁稠味浓即可 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、
三 、用大火烧开后 ，要想炖一款美味鲜汤 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一，再小火慢炖。姜炝锅 ，质地软烂 。不易成熟的原料 ，指对一些原料进行过水处理 ，